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鲟鱼市场价格下滑行情理性回落 前景依旧看好

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2006年01月02日 16:24 农博网

    近年来,我国鲟鱼养殖业发展迅猛,现已成为水产养殖业新的经济增长点。然而,最近几年,鲟鱼养殖业经历了“暴利———高额利润———微利”的演变,鲟鱼市场价格下滑明显。市场“滑坡”对鲟鱼养殖业有什么影响?江苏省鲟鱼产业发展情况怎样?日前,笔者就此采访了鲟鱼研究专家、原淮安市水产技术推广站副站长张胜宇高级工程师。
  
  问:请您简要介绍一下目前江苏省鲟鱼产业发展情况?

  答:江苏省真正意义上的引进鲟鱼养殖是从1998年淮安、常州、盐城等地几个水产养殖场分别引进史氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟等品种开始的,引进总量约20万尾。1999年淮安市水产科学研究所采用直接引进鲟鱼受精卵回来孵化的办法,解决了鲟鱼长途运输成活率较低的难题,为鲟鱼苗种在江苏省进行规模化培育提供了保证。1999~2004年仅淮安市水产科学研究所就孵化鲟鱼受精卵近500万粒,培育3厘米/尾以上规格苗种320万尾,先后推广到江苏省13个市以及全国16个省、市。加上常州、盐城等几个较大规模苗种生产场,江苏省累计生产鲟鱼苗种1500余万尾。目前,江苏省13个市均有不同规模的鲟鱼养殖场(户)从事鲟鱼养殖,养殖品种以史氏鲟、杂交鲟和西伯利亚鲟为主,年养殖量在50万尾左右,产量在35万公斤左右。
  
  问:是什么原因导致近年来鲟鱼价格下滑?对此您如何看待?鲟鱼市场前景怎样?

  答:在短短几年间,江苏省鲟鱼市场就发生了翻天覆地的变化,价格大幅“滑坡”,鲟鱼成鱼的市场售价已由鲟鱼养殖初期(1998年前后)的600~700元/公斤,下降到目前的35~40元/公斤,降幅惊人。分析其原因,主要有以下几点:

  一是市场运作远远滞后于生产。近几年鲟鱼人工养殖发展之快令人始料莫及,大大增加了市场供给量,而当前市场消费量还有限,特别是与之相配套的市场推动包括产品宣传、烹饪方法指导等都明显滞后。目前鲟鱼靠的是内秀,以营养保健价值高而取胜,如果烹饪水平不高,烧出来的鲟鱼无独特之处,人们猎奇过后,回头的就不多了。

  二是以小规格鲟鱼为主的消费市场不能适应鲟鱼产业发展。目前市场上热销的鲟鱼规格多在1公斤左右,这样的消费习惯加大了鲟鱼养殖成本。鲟鱼苗种生产成本占总成本的20%左右,同样一尾鱼种长到5公斤与1公斤,鱼种的成本分摊悬殊,况且鲟鱼属大型经济鱼类,1公斤左右的鲟鱼正处于快速增重时期,此时杀之实在可惜。

  三是鲟鱼加工业没有紧跟养殖业发展起来,也制约鲟鱼养殖业的发展。

  鲟鱼价格的下跌,如果从养殖成本上分析应该属于理性下滑和正常回落。据测算,1公斤鲟鱼的养殖成本控制在16元以内是完全可能的,也就是说,市场价格只要在16元/公斤以上就有利可图。虽然目前鲟鱼商品鱼的价格已达谷底,微利时代来临,但从长远看,鲟鱼产业化开发还是大有可为。

  目前江苏省鲟鱼产品主要以江苏省内自行消化为主,约占总量的70%左右,其余30%主要销往山东、上海、安徽、湖北等地。在目前的市场条件下,鲟鱼养殖规模无扩大的可能,而且由于受到苗种来源的影响,养殖成本在短期内也不可能有较大降幅,随着人们对鲟鱼的认知程度的进一步提高,消费群体将有逐步扩大的可能。另外,目前鲟鱼的市场没有出现供过于求,相反还有很大缺口,关键是看经营者怎么去开拓市场。预计明年鲟鱼市场将保持相对稳定。
  
  问:与其他水产品相比,鲟鱼的优势在哪里?目前江苏省鲟鱼养殖业中普遍存在的问题有哪些?如何应对?

  答:鲟鱼以其独特的生物学和经济学优势深受青睐。鲟鱼生长速度比四大家鱼中生长最快的草鱼还要快2~4倍,投入产出比约为1∶2。按目前的市场价格,养殖鲟鱼与养殖其他水产养殖品种相比,仍然占有优势,利润率比传统的池塘养殖仍高出80%。与其他特种水产品相比,鲟鱼养殖的优势也很明显,在养殖设施和技术要求上,都比其他特种水产品要求较低,养殖风险也小;在市场需求上,鲟鱼的市场空间较大、国际竞争力较强;在养殖利润上,也相对较高,按目前市场价格,还有10元/公斤的利润空间,这一点也是一般特种水产品所不能比拟的。
  
  目前,江苏省鲟鱼养殖存在的主要问题是:鲟鱼养殖的规模化程度不高;设施化高成本养殖方式较多,庭院式、大水面养殖的较少;从事养殖的人较多,用心开拓市场的人较少;鲟鱼全人工繁殖和鲟鱼产品加工尚为空白,从而制约了江苏省鲟鱼产业健康稳定地发展。因此,当前亟须大力推广和运用鲟鱼低成本养殖方式,争取更大的利润空间;在加快发展鲟鱼加工业的同时,加强鲟鱼产业的宏观调控,组织成立行业协会,共同开拓市场,打造鲟鱼产品品牌。 (中国渔业报)

(文章来源:食品产业网)

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