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小螺蛳为啥爬不进大超市 品质难保利润薄

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2005年04月08日 16:06 农博网

  “清明螺,赛过鹅”清明节前后这几天,余杭永建乡的曹大妈一家集体出动,到溪里田头摸螺蛳,从一早到下午3点多,基本上每天都要收获100多斤。“这两天螺蛳好卖,基本上有多少销多少。”曹大妈介绍,她在杭州仙林桥直街的菜场有自己的摊位,这两天每天至少能够卖出100斤,多一点的则可以卖出200斤左右。
  
  除了一般的家庭购买,这几天餐馆里的螺蛳也成了抢手菜。鼓楼十五奎巷一家餐馆的老板表示,像他这样的餐馆还是很喜欢做螺蛳的生意,仅他们一条小巷的十来个餐馆,平均每天就要消耗掉80来斤的螺蛳。一位餐饮老板私下里告诉记者,餐馆里,一盘好一点的炒螺蛳成本不会超过3元左右,却能卖到6元,甚至8元。
  
  超市里买不到螺蛳
  
  尽管清明前后螺蛳市场巨大,但在乐购超市40余平方米左右的水产品柜台中,除了各种鱼类,海贝类的文蛤、白蛤、花蛤、海瓜子、蛏子几乎应有尽有,甚至连田螺也有卖,但是却没有看到这些天农贸市场里卖得极好的螺蛳。
  
  在好又多超市朝晖店、联华华商超市的庆春店、华润万家超市,都没有螺蛳售卖。“杭州的乐购、华润万家超市都曾进过螺蛳,但是销售的情况不尽如人意,平均一天也就在200斤左右,这与农贸市场的一个摊位日销量相当。”在杭州超市里做过5年水产柜台管理的章先生,目前在华润万家超市里负责水产柜台的进货和管理,就在前几天,超市里还进了一批贝类,尽管知道这几天市场的螺蛳销得不错,但是他仍然不会进螺蛳。
  
  螺蛳为啥不进超市
  
  “还是利润太薄了!”赵国飞已经做了3年超市水产供货商。他的话代表了诸多超市和供货商的普遍感受。赵国飞曾经为华润万家超市提供过螺蛳,当时的螺蛳是从安徽芜湖等地购入的,每斤的价格在1.7元左右,不过加上运费和其他成本,利润不会超过3角钱,而且超市购入的数量也不会太多。华润超市水产柜台管理的章先生也表示,螺蛳的进价已经在每斤2元以上,即使卖到3元一斤,利润还是不高。超市和供货商也很无奈。好又多超市朝晖店水产品柜台的小马说,螺蛳去尾之后,保存时间很难超过48小时。如果加工后卖不出去,到了时间就只能撤柜清货。加上杭州附近还缺少螺蛳的人工养殖,因此进入杭州超市的螺蛳大部分还是需要由供货商从产地分批收购。这给螺蛳的品质管理带来了困难。赵国飞谈到螺蛳的质量,面露难色:“很难保证经过运输后每颗螺蛳的品质,现在消费者的维权意识都很强,超市商品一旦出现问题,顾客都会投诉,超市出于规避经营风险的考虑也就不会再进螺蛳了。”
  
  尽管如此,超市本身的品牌仍是一个巨大的优势,不少消费者会把超市购物和安全放心联系在一起。而且超市中的消费者大多中青年人,对于几角钱的差价往往并不在乎,他们更看重超市购物带来的方便和快捷。一些消费者表示:“贵一点没有关系,只要能把螺蛳去尾,再把螺蛳分拣好,我还是会买的。”
  
  营销学上有一个经典故事。一家生产鞋子的企业派了两个推销员去某个岛国考察市场。推销员甲一看到岛上没有人穿鞋,立刻打道回府,告诉经理说,这个岛国的人没有穿鞋的习惯,鞋子没有市场。而推销员乙则兴奋地和经理联系,说发现了一个巨大的市场。市场在于发现,在螺蛳的销售中,超市仍有机会!杭州日报 

(文章来源:中国水产资讯)

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