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季节性缺货+大户惜售,鳜鱼价格强势上涨

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2016年08月04日 09:54 农博网

今年水产市场里有些品种价格比往年高不少,比如说像鲫鱼、牛蛙、鳜鱼,最近价格都在不断上涨,其中鳜鱼涨价是属于习惯性涨价,每年到了四五月份以后存塘量就不多...

  今年水产市场里有些品种价格比往年高不少,比如说像鲫鱼、牛蛙、鳜鱼,最近价格都在不断上涨,其中鳜鱼涨价是属于习惯性涨价,每年到了四五月份以后存塘量就不多,鱼价到了这个时间段就会上涨。而鲫鱼和牛蛙虽然说也是因为缺货价格连续上涨,但是往年同期这个时候价格并不十分理想,鲫鱼价格往年会涨一些;牛蛙则在过去两三年这个时间段跌的厉害,今年缺货才导致价格疯长,去年市场平均价格三四块钱一斤,今年连续涨价,市场批发价先是突破了13块一斤,然后在前一阵子涨到了15块以上,现在已经突破了20块一斤。六七月份加州鲈鱼价格也比较高,但是高温天来了,出问题的池塘多了,运输过程中的损耗也大,近期鱼价开始下行。

  回来继续说鳜鱼,现在鳜鱼行情到底涨到什么程度了?从市场价格来看,批发价格就没有低于一斤50块的,很多市场批发价格都在一斤55块以上,整体的涨跌幅度也比较小。在市场货源充足的时候,标鱼的价格和超标鱼、小标鱼有明显差距的,现在差距非常小。批发价格越来越高,以标鱼来计算,批发价一斤55元,一条鱼光是采购成本至少要60多块,进了饭店,上了客人的桌子,一道菜至少要七八十块,不少饭店利润空间很小,干脆减少了鳜鱼采购量。在大的水产市场里,鳜鱼价格已经很高了,在市场销量平时比较小的地方,批发商拿货又要多一两手,到了终端的价格就要更高了。主产区鳜鱼到货量少了,直接导致鱼价上涨,市场销量也下降不少,据南京众彩水产市场鳜鱼批发大户孙老板介绍,最近整个众彩市场每天鳜鱼的走量大概在八九千斤,“夏天的时候鳜鱼销量普遍不大,卖的好的话,每天的销量大概在1-1.2万斤,广东鱼和江苏鱼同时上市的时候,市场走量一般保持在2万斤左右”。

  江苏本地养殖的鳜鱼分精养和混养,其中河蟹塘混养的鳜鱼数量是非常大的,整个江苏河蟹养殖面积非常大,如果套养点别的品种,主要就是套养河虾和鳜鱼这两个品种比较多,蟹塘里混养的鳜鱼规格大小不一,有的养殖户喜欢套养多点,有的养殖户只套养十几二十条,套养多了规格肯定不会太大的。到了九月份以后河蟹陆续上市,混养的鳜鱼也就慢慢上了,河蟹销售后期鳜鱼上的量会越来越多,鳜鱼的价格也越来越便宜,这个时间段广东鱼的到货量就比较少了。下半年鳜鱼销量大,一方面是因为价格便宜,市场需求量大,另一方面,安徽黄山等地加工臭鳜鱼的需求量也非常大,每年下半年都是臭鳜鱼的加工旺季,货源基本都是江苏一带的。

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鳜鱼养殖塘

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鳜鱼塘拉网现场

  另外根据中国水产养殖网从广东清远佛山等地了解的情况来看,现在这个时间段确实是鳜鱼上市量不大的时候,但离断货还是很远的,塘口还是有一定的存塘量,养殖大户手里有鱼,一些大的流通公司也都有自己的暂养基地,货源实际上并没有想象中的那么短缺,主要还是跟有鱼的大户惜售有关系。广东清远佛山等地鳜鱼养殖模式早已成型,每年差不多能养三批鱼,平均三四个月养一批鱼。很多养殖户都是一部分塘口养鳜鱼,一部分塘口养麦鲮鱼做鳜鱼的活饵料,形成一个循环,差不多每个时间段都会有鱼出。去年的老鱼有存塘,今年四月放的新鱼也在七月中旬开始卖了。老鱼统货的收购价格是48元/斤左右,新鱼统货的收购价格是41元/斤左右,老鱼的规格普遍在1.5斤以上,新鱼规格最大差不多在9两-1斤,按照现在的鱼价,老鱼的利润比新鱼低一些,新鱼的成本差不多在一斤20块出点头,而老鱼的成本最少也要33块左右。

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鳜鱼收购现场

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鳜鱼收购现场

  差不多从五月份开始,清远一带鳜鱼供应量就会明显减少,进入青黄不接的阶段,鱼价就会习惯上涨,暂养大户也会在鱼价不太贵的时候囤一些货,价格持续上涨的时候慢慢出鱼,出鱼量不会太大,这样可以保证市场不断货的同时又能让鱼价跌不下来,到了夏天的时候鱼价差不多就涨到最高的,温度越高鱼价越贵。一般拉鱼的水车到了高温天的时候,在运输过程中肯定有损耗,损耗控制不住的话,一趟货走下来,肯定亏本,有的时候是巨亏,大的流通公司在物流运输这一块的优势非常明显,像鳜鱼这些品种基本没有损耗,但是都会减少每趟水车拉鱼的数量,这样一来运输成本也上涨了,再加上塘口价格确实在涨,这个时间段鳜鱼拉到广东以外的市场,价格是必涨无疑,而且是大涨。

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5公分左右的鳜鱼苗

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5公分左右的鳜鱼苗

  在养殖方面,这段时间清远一带鳜鱼病害情况并不严重,据业内人士介绍,鳜鱼病害百分之九十的问题是出在鱼苗上,鱼苗质量好的话,病害就会大大减少。广东是鳜鱼苗的主产区,整个广东省鳜鱼苗的质量也有差别,有些地方水质受污染,种鱼质量和育苗环境都会受到影响,鱼苗质量不太好,不发病的时候,生长速度也不会慢什么,一旦发病就会比较严重,很难控制,像白肝白鳃都是很常见的病。

  未来个把两个月的时间里,估计鳜鱼的价格保持稳中有涨的可能性非常大,八月份鱼价是跌不下来的,九月份中旬就是中秋节了,小长假前后鱼价下滑的可能性也非常小,接下来就是七天国庆黄金周,市场消费量会更旺。往年到了那个时候,江苏等地蟹塘套养鳜鱼上市还能缓解一些市场供应短缺的情况,鱼价会下行,今年的情况则不一样。六月底七月份中上旬,南京常州无锡等河蟹主产区受暴雨影响损失惨重,很多蟹塘被冲掉,绝收的蟹塘不在少数,没有绝收的蟹塘情况也不太好,水位太深,水质难控制,河蟹发病多、生长速度慢,今年河蟹上市时间不一定推迟什么,但是河蟹大量上市的时间肯定要比往年迟,这会直接影响套养鳜鱼的上市时间和上市量。

(文章来源:中国水产养殖网)

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