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如何辨别糖干海参?

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2013年05月29日 09:44 农博网

在青岛的海鲜市场上,充斥着一些以次充好的糖干海参。一些不良商家为了节约成本,增加海参重量,在加工干海参过程中,将海参放置于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重。这种为海参增重,牟取暴利的做法,不仅令海参营养流失,也对人体健康有一定的伤害。

  在青岛的海鲜市场上,充斥着一些以次充好的糖干海参。一些不良商家为了节约成本,增加海参重量,在加工干海参过程中,将海参放置于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重。这种为海参增重,牟取暴利的做法,不仅令海参营养流失,也对人体健康有一定的伤害。据水产专家表示,加工的过程是将糖稀的温度加热到超过100℃以上,熬好了糖稀之后再把海参放进去,通过两到三次这种方式的挂糖衣,这样就使海参里一些不耐高温的营养基质遭到了破坏。不仅如此,糖分的大量增加对于糖尿病患者来说也是百害而无一利。因此,在选购海参时,要尽量避免购买糖干海参。

  如何鉴别?首先,可以从海参的颜色上看出端倪,表面看上去特别黑特别有质感的海参,可以拿在手里捂一捂,看是否泛出白色的物质,如果有,那说明它是糖干海参。其次,用手摸一摸海参的质地,按理说糖分越高,海参越软,但如果摸上去发现海参特别软,则有可能是因为糖分高,属于糖干海参。还有一种最为直接的判断法是用舌头舔一舔,如果明显感觉有甜味,则可基本断定是加糖了的海参。  南方日报记者 周人果

(文章来源:南方报网—南方日报)

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