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小龙虾提前上市 最高价每斤16元

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2013年03月19日 09:33 农博网

  小龙虾多来源于渌洋、兴化一带

  尽管天气乍暖还寒,但是江都人最爱吃的小龙虾已经登场。昨日,记者在江都东小区菜场看到,目前,已有水产经营户开始出售小龙虾。不过因为这些龙虾大多在提前出洞觅食,尚未恢复体力,肉质较为疏松,小龙虾的最佳“赏味期”要等到清明以后。本报记者 徐蕊

  在东小区菜场的一个水产摊位上,小龙虾算得上是新鲜品种,不少路过的市民会觉得新奇来询问价格。摊主韩根生告诉记者,由于今年比往年热得早,雨水较多,龙虾提前了一个月上市。这些小龙虾基本来自于渌洋、兴化一带。其实在过年前后,就有不少农民在捕鱼时捕获少量龙虾出售。今年正月初五他就在邵伯渔民手中购进35斤小龙虾,首批小龙虾销售给了餐饮店。真正批量销售小龙虾是在本月初,每天销售量在50斤至100斤不等,其中包括外发饭店与零售。目前小龙虾的日供应量还不算多,顾客需求也不多,主要销路还是那些去年专业做小龙虾的餐饮店,算是预热市场,为之后的小龙虾大批量上市作铺垫。一般在高峰期,小龙虾的销售量每天有几千斤。

  价格不算高,基本与往年持平

  对于市民们普遍关心的小龙虾价格问题,摊主韩根生说:“目前大个的小龙虾15—16元/斤,一般个头的小龙虾11—12元/斤,与去年上市初期同规格的售价相比不算高,基本持平。”

  不过,业内人士表示,目前市面上卖的小龙虾大多是冬天钻进泥塘里冬眠的龙虾,体型较瘦,是提前出洞觅食而被捕捞的,是典型的野生小龙虾。它们刚刚度过冬眠期,体力消耗很大,其肉质较为疏松,味道远不如夏季龙虾鲜美。市民若想吃上更加美味实惠的龙虾还需耐心等上一个多月。

  市民周小姐酷爱吃小龙虾,一听说小龙虾上市了,跑了城区好几家农贸市场,终于在东小区寻到了小龙虾的身影。周小姐说:“虽然现在的小龙虾还没长成熟,肉也还不饱满。但还是想买来尝尝鲜。要吃个大黄多的小龙虾应该还要再等一个月。”

  买来小龙虾后,最好在清水里养一天

  近些年来,每到小龙虾上市,江都满城尽吃小龙虾。但因为食用过量、小龙虾清洗不干净等原因导致的拉肚子、中毒等事件偶有发生。业内人士提醒,市民在小龙虾买来后,最好放在清水里养上一天,使其吐净体

  内的泥沙等杂质,清除细菌。加工龙虾时,头部、腹部里面吸附的杂物最好去除干净,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉,刷洗干净后才能烹饪。烹饪的时候要高温煮透。另外,死龙虾千万不能吃,因为龙虾是高蛋白生物,龙虾一死,虾体内的细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

  记者走访江都城区一些餐饮店了解到,久违半年的小龙虾近日抢先“爬”上市民餐桌,目前虽然一些餐饮店也提前开卖小龙虾,无奈新上市的小龙虾肉质不肥,消费者对这样的尝鲜并不领情,使得市场销售始终不温不火。业内人士告诉记者,一般小龙虾大上市是在每年的五六月份,这也是吃小龙虾最适宜的时节。今年小龙虾提前上市跟天气有关。本应是味道鲜美的野生小龙虾却吃不出美味,这可能与龙虾刚刚度过冬眠期,体内消耗大有关系。性急的市民可挑选一种俗名“青头”的小龙虾解馋,该虾每只25至40克,螯小肉多。

(文章来源:扬州时报)

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