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江苏靖江水产经营户道破天机:便宜的一般是“浙刀”

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2013年03月04日 14:01 农博网

 
 海刀(左)和江刀(右)你分得清吗?

  记者 张园

  长江刀鱼进入上市期,记者昨天探访水产批发市场发现,销售长江刀鱼的摊位众多,个个都说自己货“正宗”,可刀鱼价格却相差近10倍。业内人士表示,市场出售的刀鱼9成以上是远道而来的“浙刀”,正宗的本地“江刀”数量稀缺,购买需预订。

  昨天,记者前往渔婆农贸市场附近的水产一条街探访,近二十家特种水产门面店无一例外都摆出“正宗长江刀鱼”招牌。然而,不同产地、不同规格的刀鱼“身价”却相去甚远。其中“浙刀”和“上海崇明岛刀鱼”的价格相对亲民,一般在200元/斤~400元/斤,离我市最近的“南通刀鱼”价格较高,达到500~800元/斤,而本地江刀却难觅踪影。

  小清水产负责人朱小清介绍,这个季节正宗的长江靖江段刀鱼才刚刚开捕,出水的少量刀鱼大多早有“订单”或是刚上岸就被刀鱼经纪人收走,倒卖给各地酒店。正宗江刀很难“游”到市区的水产批发市场。目前我市水产市场上大量流通的刀鱼9成是“浙刀”。“现在正宗本地江刀数量稀少,价格也不稳定,鱼贩一般不敢贸然拿货。”朱小清说。眼下市民需要提前下订单预约才能够买到。据了解,昨天本地江刀的价格为2000元/斤。

  同为刀鱼但价差10倍,消费者应该如何辨别?资深水产经营户沈师傅告诉记者,我市市场上流通的刀鱼一般可分为“海刀”、“江刀”两大类。“崇明岛刀鱼”和“浙刀”一般属于“海刀”,在海水中生长。从口感上来说,“海刀”比“江刀”盐分重,口感不如“江刀”鲜嫩。从“外貌”来看“海刀”和“江刀”并无明显差别,但由于长途运输等原因,市场出售的“海刀”一般鱼头发红、鱼鳞散落、质地偏软,品质和价钱远比不上娇小的“江刀”。最难分辨的是南通刀鱼和本地江刀,因为两者都属于“江刀”,而且捕捞位置相距不远,几乎没有区别,即使是内行有时也难以从外形上分辨。但她指出,上岸1天的新鲜刀鱼鱼鳃鲜红,肛门无泄漏,鳞片闪银光、无大面积脱落。市民可以由此判断购得的“江刀”是否经过长时间运输、积压,以此作为分辨两者的一个参考依据。

(文章来源:靖江日报)

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