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我国水产品冷链发展壮大的问题及建议

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2012年07月30日 10:09 农博网

  随着我国政府对食品安全的高度重视,水产品以及农副产品的品种和产量的扩大,市场对水产品冷链物流的需求日益提高,冷链物流企业迎来了极好的发展机遇期。在这种形势下,必须思考我国水产品冷链发展的不足与改进方向。

  一、我国冷链物流发展壮大的几个问题

  在冷链物流发展过程中,还存在着应引起人们高度重视的几个问题。

  1、冷链网络建设有差距

  我国水产品冷链构建属于初步性、片段性、分散性,水产品冷链更多的是集团性或者企业独自性的配置,离区域性、全国性的冷链网络还有比较大的差距。片段分散方式的冷链系统,往往使得冷链标准无法连贯的执行,全过程冷链温度的记录无法发挥作用,冷链的交接过程比较复杂。应该向美国冷链协会那样,提倡并着手建设全美国的冷链中心枢纽。

  2、冷链标准建设不及时

  水产品冷链物流在管理上缺乏统一的作业标准,如:装卸速度、作业流程、检验验货制度以及运输、仓储、配送、销售各环节低温对接要求等作业方面缺乏标准,使得中国大部分水产品销售环境不能控制在冷链温度之下。对各大类水产品的产品温度、湿度指标及储存期限,冷链标准建设不及时,不能具体提供一个科学统一的推荐范围。

  3、冷链配置建设不完整

  在一般的菜市场上冷链配置建设不完整,水产品物流设备比较落后,冷冻水产品运输方式采用人力黄鱼车还相当普遍,因此,水产品的品质损失比较大。冷链体系配置只能依赖于城市化的提高,农村是很难做到的。在运输过程中还缺乏统一化的包装配置和物流形态,例如装有活鱼类的运输桶内3/4装水,只有1/4才是活鱼产品,无疑提高了水产品物流成本。

  4、冷链增值效应不明显

  冷链物流要实施全程温度控制管理,必须依靠先进的信息技术作为支撑。还要加强水产品保鲜库、冷藏库的建设,增加温控设备。冷链物流投入比较大,而水产品属于低价产品,通过冷链物流服务过程的增值效应不明显,经营水产品冷链物流风险较大。

  二、我国冷链物流发展壮大的建议

  没有冷链系统,现代水产品物流无从谈起,构建冷链系统是发展水产品物流的重要内容。

  1、建设完善的一体化冷链技术系统

  基于水产品生产的季节性与消费的全年性、生产的地域性与消费的全局性的矛盾,必须建立从生产到消费者餐桌的一体化冷链技术系统。必须对水产品产地养殖、捕捞、运输及销售一条龙封闭链条的冷处理加工等环节,建立集成冷链技术体系,形成水产品预冷加工→冷库→冷藏车运输→批发部冷库→超市冷柜→消费者冰箱的一体化冷链系统。

  2、建设完善的一站式冷链配送网络

  水产品冷链配送网络的关键是冷链配送的一站式,目前多家间断的冷链配送过程中,实际上冷链是不连贯的。

  必须积极采用自动化冷库技术,包括储藏技术自动化、存储库房数据管理系统。冷藏运输技术从公路冷藏运输、铁路冷藏运输、水路冷藏运输发展到冷藏集装箱多式联运。冷藏运输将朝着多品种、小批量和标准化、法规化的方向发展,进行一站式“门对门”的服务。

  3、建设完善的水产品冷链系统标准

  水产品冷链物流体系需要各种科学规范的标准,例如水产品冷藏温度标准、运输操作标准、包装材料和规格标准、水产品品质检验标准等,节能和注重环保将是冷藏车技术标准发展的主要方向。必须克服冷链建设标准滞后的现象,例如在2007年11月1日,上海公布有了第一个的地方标准“食品冷链技术与管理规范”(DB31/T388/2007)。国家级标准“冷冻食品的包装、冷链运输和储存”正在申报批准中。标准化技术带来水产品冷链物流体系的现代化发展。

  4、建设完善的水产品冷链经营环境

  对水产品安全和质量负责,对委托企业自身商业秘密负责,水产品冷链物流企业在“行业自律”基础上必须规范经营。规范和标准执行的基础是诚信,规范和标准执行的约束力是法律。水产品冷链需要法律保障,开展诚信系统和法律系统的建设,配置完善的水产品物流经营环境。在规范冷链经营环境的基础上,对冷藏车的使用进行定位信息动态监控,跟踪各种水产品货物,同时将全国的需求信息和遍布各地区的连锁经营网络联结起来,确保冷链物流信息快速可靠地传递,适应我国水产品冷链物流市场的日益扩大。作者:欣研

(文章来源:慧聪空调制冷网,作者:农博网)

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