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“化妆”大虾现身牡丹江市场 颜色红红的煮了冒红沫

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2009年12月17日 10:38 农博网
  元旦临近,黑龙江省牡丹江的早市、市区各水产市场的大虾上市量明显增多,除了生冷鲜品外,一种红色的熟大虾也很惹人注意,几乎占据了水产市场的半壁江山,售价每公斤从24-32元不等,与去年同期相比低了不少。但有市民反映,自己买的红红的熟品大虾,回锅后,锅里直冒红色的水沫,也不知是为啥?是不是染了色的?为此,张大姐进行了一番调查。
  
  12月10日-15日,张大姐走访发现,红红的大虾成了早市上的一道亮丽风景,不但颜色鲜艳,个头也不小,虽然外部都裹着冰衣,但仍然能看到是胖嘟嘟的。但张大姐注意到,同样是熟品,颜色鲜艳的大虾,每公斤要便宜几元钱。像同是25个头的熟品大虾,零买的话每公斤售价为26元钱,成盒购买,1盒10斤装的要120元。而与此相同的是,看着颜色自然些的每公斤要32元钱,与红色的大虾相比每公斤差价可达6元钱。对此,早市上的商贩表示,熟大虾颜色之所以不一样,是因为大虾产地不同,像颜色较淡的为北极虾,而颜色鲜红的是近海养殖品。
  
  可市民孟大妈告诉张大姐,前两天她在早市上买的红色的大虾,13元钱一斤,回家煮时,满锅都冒着红色的沫不说,大虾的颜色也明显不如刚买的时候艳,虾肉也变白了。家住海洋小区的王先生也说,不仅煮出的虾发白了,虾肉还发甜,肉质发面,没有虾的鲜味。在市民孙女士家,张大姐看到,孙女士买的颜色发红的熟品大虾,煮后连虾头加虾爪都褪色了,水却变红了。
  
  大虾为啥会煮后掉色呢?大虾太红正常吗?对此,有商贩介绍说,大虾本身就含有一种虾红素,生的时候大多都是白色或青色,一煮熟就变成红色了,而大虾越红,虾红素含量就越高。
  
  市水产专家也表示,大虾确实因含有虾红素,煮熟后才变红。但值得注意的是,牡丹江市市面上流通的大虾基本都是养殖品,在产区,质量好的生鲜品大虾才能卖上价。煮熟后,多了一道工序,而大虾价未涨,反低于生虾的价格,这就说明煮熟后的大虾已无法生鲜保存下来,或已变质,只好制成熟品。而且,有的厂商为了卖相,有可能还加了色素进行美容,这种染过色的大虾颜色多不自然,红得诱人,市民可将大虾掰开来看,如果虾肉与外壳颜色不一样,就有可能是染了色的;还可以尝尝大虾。大虾的味道鲜味很足,一般没有甜味,如果虾肉发甜或发臭或有不正常的味道,都能表明这种大虾质低或已变质,最好不要食用。
  

(文章来源:牡丹江晨报)

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